informations générales
Dordogne
CDD
Dans un centre international de séjours associatif, d'une capacité de 134 lits, vous serez le responsable de la cuisine avec les missions suivantes :
Gestion générale de la production et des services de repas
- Elaboration des menus
- Economat et gestion des coûts
- Production des repas et demandes spécifiques (ex. cocktail dinatoire.)
- Organisation de la cuisine et du service (en équipe)
- Contrôle "qualité" des prestations (repas et service)
- Cotation de repas ou prestations spécifiques
- Entretien de la cuisine, de ses annexes et des matériels
- Respect des normes sanitaires HACCP
- Réactivité aux imprévus (pannes - réparations - personnel absent.)
Temps complet annualisé
Poste pérennisable en CDI à l'issue de la 1ère année d'expérience
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- Elaboration des menus
- Economat et gestion des coûts
- Production des repas et demandes spécifiques (ex. cocktail dinatoire.)
- Organisation de la cuisine et du service (en équipe)
- Contrôle "qualité" des prestations (repas et service)
- Cotation de repas ou prestations spécifiques
- Entretien de la cuisine, de ses annexes et des matériels
- Respect des normes sanitaires HACCP
- Réactivité aux imprévus (pannes - réparations - personnel absent.)
Temps complet annualisé
Poste pérennisable en CDI à l'issue de la 1ère année d'expérience
